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我心中的下饭菜应该是野葱炒腊肉。野葱炒一切是贵州特有的一种美食做法。记得在上初中的时候因为是住校，我们每个舍友每个星期都会回家一趟，然后带来各自准备好的下饭菜。当时是自己准备饭盒，还交给食堂每个星期的大米，下课后就自己拿上饭盒去食堂打饭来寝室打平伙（一起吃），有的准备的是野葱炒腊肉，有的准备的是野葱豆豉，有的准备的是野葱炒青辣椒，反正只要是有辣椒不管是湿辣椒，干辣椒，青辣椒还是红辣椒不仅能下饭，而且保存的还久。每个人都是用老干妈的那种瓶子装来一两瓶，然后每次吃饭的时候，大家都把菜放在桌子上一起吃，那时候怎么吃都很香。原本很瘦的我在初中那年都有了90斤了。当然还有折耳根腊肉，折耳根豆豉。现在还是很怀念那三年住校的时光，同时也交了15年要好的朋友，我很珍惜那一段时光，也很珍惜这一份友谊。现在我们也是每一年去山上找野葱，但是再也吃不出那时候的味道，就像我们再也回不去小时候一样，只能回味。